Herzlich Willkommen bei der Metzgerei Pelgen

Pelgens

Schön, dass Sie es auf die Internetseite von uns geschafft haben. Wir sind eine richtige Neustadter Traditionsmetzgerei und fertigen schon seit Generationen Fleisch- und Wurstwaren nach alten Familien Rezepten für Sie an. Frei nach dem Motto - Stimmt das Fleisch --- schmeckt auch der Braten.

WURST UND FLEISCH MUSS SEIN.......... BEISS REIN!!!!!

Wir beziehen unsere Fleisch- und Wurstwaren von folgenden Anbietern:

Lammfleisch aus der Region (Neustadt-Lachen Speyerdorf (Schäferei Popp)
Schweinefleisch Schwäbisch Hällisches Landschwein, Boeuf de Hohenlohe.. von der Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall
Rindfleisch vorwiegend junges Weidevieh (Färsen) von der Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall
Kalbfleisch (Weidekalb) von der Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall
Geflügel von der Pute zum Hähnchen und deren Teilstücke frisch vom Bauernhof
Wurstwaren aus eigener Herstellung: Brühwurst, Kochwurst, Rohwurst, gekochte Schinkenspezialitäten, rohe Schinkenspezialitäten...

PFÄLZER SPEZIALITÄTEN

Luftgetrocknete Blutwurst
Pfälzer Leberwurst
Luftgetrockneter Schwartenmagen in der Blase
Rohwurstspezialität "Neustadter Sauschwänzel"

Es bleibt kein Wunsch offen!

Speisekarte

Vorspeise:

1: Kräuter Alpenlachs mit roter Beete (Waldhonig-Brombeere Sauce ( Rauke (Blüte)/ Fenchel
2: Sommerrolle, Erdnuss Dip, Reispapier, Majo
3: Schwäbisches Kalbstartar, getrocknete Tomaten, Parmesan
4: Räucherlachs/Spinat/Eidotter/Haselnuss
5: Lauwarmes mariniertes Fleisch vom Jungtier, Getrocknete Tomaten Balsamico Gemüse
6: Saumagentaler mit Kastanie und Pfifferlingen / Jus//Weinsauerkraut
7: Schinkenröllchen in Blätterteig, Apfelmus
8: Tomatencremesuppe mit Basilikum im Glas
9: Spargelcremesuppe im Glas
10: Saumagensalat, Paprika, Zwiebel, Gurken
Gebackener Ziegenkäse im Speckmantel auf fruchtigem Salat mit Honig-Senf-Vinaigrette
Winterlicher Maultaschensalat mit Walnüssen, Birnen und Speck
11: Schweinefilet/ Blätterteig/ geröstete Mandeln/ Blattspinat Schweinemett/ Kurkuma/ Kreuzkümmel/ Koriander/ Curry/ Brauner Rohrzucker/Preiselbeere/karamellisierte Kastanie Schokomandeln

Hauptgerichte:

1: Variationen vom Lamm aus Lachen Speyerdorf. rosa gebratene Hüfte, Lammbratwürstchen und Ragout,
grüne Bohnen, Kartoffelgratin
2: Spanferkelrücken/Semmelknödel/Ananaskraut, Kümmeljus
3: Kalbshüfte, Gnocchi, Caponata Gemüse süß, sauer
4: Perlhuhn Sous Vide gegart, Reis Burattacreme (Frischkäse) Pesto
5: Rosa Prime Tafelspitz/Tomaten/Oliven Fregola Sarda
6: geschmorte Lamm Haxe/Rotkrautcreme / gebratene Kartoffeln
7: Zwiebelroastbraten /Kartoffelgratin/ Speckbohnen
8: Putengeschnetzeltes / Campignonrahmsauce/ Weinbrand / Reis
9: Bio Kalbsbäckchen / Pfifferlinge/ Kroketten / Jus

Nachtisch : Alles im Glas

1: Mousse au Chocolade mit Vanille
2: Obstsalat
3: Sorbet mit Alkohol
4: Vanillepuding

Öffnungszeiten

Montag - Donnerstags: 7:30 - 13:00 Uhr + 13:45 - 18:00 Uhr
Mittwoch Mittagspause: 13:00 - 14:30 Uhr
Freitag: 7:30 - 18:00 Uhr
Samstag: 7:00 - 14:00 Uhr